夏みかんジャム

逗子の長島さんの家の夏みかんは、隣の家にまで、枝を伸ばしていました。
その枝を切ったので、早めに収穫したという夏みかんを、いただいてきました。




１２個、約３キロありました。二つに切って、種を取りました。




その種は煮て、




ペクチンを取り出します。
煮汁は、プリンプリンになります。




種を取った夏みかんは、六つに割り、小口から薄切りにします。




ひたひたより少なめに水を入れ、種を煮出したペクチンも加えて煮ます。




柔らかく煮えたら、何度かに分けてお砂糖を加えます。
砂糖は味を見ながら加えましたが、酸っぱいので、夏みかんの重さの７０％、２．１キロのお砂糖を加えました。




私の、ジャムビンの消毒の仕方は、簡単です。
熱抜きのために金属のスプーンを入れたビンに、熱湯を入れます。蓋もまとめて熱湯消毒します。




熱湯を入れてしばらくしたら水を切り、ふかないでそのまま使います。




熱いうちにジャムをビンに入れ、しっかり蓋を閉めます。
大きいビンで７本、小さいビンで８本、約半年分のジャムができました。