初物

料理に使うことになって、手持ちのニンニクを見ると、どれもしなびてしまっていたので、畑から一つ採ってきました。
まだちょっと小さいよう、他はもう少し置きます。

内側の皮は美しいピンク色です。

カツオのたたきを並べて、にんにくの薄切りを乗せ、

しょうがのすりおろしを乗せます。

万能ねぎはたっぷりあったのだけれど、まだ出はじめのシソがこれでは足りません。

「どうしよう？」
みょうがの、陰に生えてモヤシになったようなのを引き抜いてきました。
柔らかいところを、薄切りにします。

カツオのたたきの出来上がり。
春先はミツバやセリ、これからはミントも加えたりして、カツオのたたきは、いつも庭先にあるものでいただきます。