梅ジャム

我が家の紅梅、今年は生り年だったのか、小さい木ながらたくさんの実をつけていました。

梅酒も梅干しもあるので、ジャムをつくることにしました。

２．６キログラムほど採れました。
 

以前、下茹でで柔らかくしすぎて、種を取るのが大変だったので、今回は沸騰させず、５０度くらいになったら水を変えて、二度、茹でこぼしました。
それでも左手は、やっぱりしわしわ、 正味２キロほどとれました。
 

砂糖をまぶして、水気が出たところで火にかけて、２０分ほど煮詰めました。
 

ビンは、簡単に熱湯消毒。
 

出来上がりです。
砂糖が足りなくて、梅正味の７０％は欲しいところ、６０％しかなかったので、ちょっとすっぱめです。