トマトのビン詰め

Sくんが野菜を持ってきてくれました。

いつものことながら、二人ではなかなか食べきれない量です。

比較的少量のミニトマト、茄子、ピーマンは食べ切れそうだけれど、ちょっと心配なのがキュウリです。ご近所に配ろうにも、この時期どこでもキュウリはいっぱい採れています。

Sくんのキュウリは種取している野生種に近いキュウリで、炒めたとき特に美味しいのだけれど大きなキュウリなので、一度に１本しか食べられません。

 

熟れたトマトは、保存食にすることにしました。

トマトは皮をむいてざく切りにしてビンに詰めます。

指で押し込んで、１ビンに３個入りました。

蓋は、一旦ぴちっと閉めたところから、４分の１ほど緩めてからお鍋に並べます。
ビンの肩まで水を入れ、

沸騰したら弱めの中火で、約３０分煮ます。
火を消したらすぐに取り出し、蓋がすっかり緩んでいるのできつく閉め直します。
 

そして、上下逆さにして冷やします。
冷えたら元に戻してみおると、蓋がちょっとへこんでいます。
これで完成でした。