冬の景色

薪ストーブを焚こうと薪を持ってきたら、トックリバチの徳利がついていました。
本当の徳利みたい、素敵な造形でした。

秋に見るジョロウグモは賑々しいけれど、冬に見るジョロウグモの巣はわびしい。
どうして、今頃巣を張っているのでしょう？





 

柚子もジャム

レモンジャムに続いて、お隣のえいこさんからいただいた柚子もジャムにしました。
レモンジャムと違うレシピ、上下半分に切り、果汁を絞りました。

種はペクチンをとるため一緒に煮ますが、まぁ、柚子は種が大きくて多いこと！
絞った後は薄皮（袋）を取り除き、千切りにして３度ほど茹でこぼしました。

果汁と皮を合わせた重量の７０％ほどの砂糖を混ぜ、お茶パックに入れた種と薄皮も加えて、１０分ほど煮たら出来上がりです。

こちらも３ビンほどのジャムができました。








 

ゴンズイ

坂道にゴンズイの実が点々と落ちています。

かわいいけれど、このままの色を保つことができず、すぐ褪せてしまいます。

もうゴンズイの木はすっかり葉も実も落としています。

 

レモンジャム

hiyocoさんにずっしり重くて大きなレモンを送っていただきました。
去年は１個しか生らなかったのに、今年は７０個も生ったのだそうでした。

レモンジャムをつくることにして、薄く皮むきしました。

 その皮を細く切って水にさらします。

白いところは苦いのだとか、苦くてもいいなとも思いながらむいて、白いところは捨てます。

白いところをむいたレモンは、薄皮から実を外します。
種と薄皮はペクチンが出るので取っておきます。

ここで皮と実を計量して、砂糖を準備します。
ほかの材料だと甘いものなら半量の砂糖、すっぱいものなら７０％から８０％の砂糖にしますがレモンはどうだろう、梅ジャムも甘くないとおいしくないからなぁと、砂糖は９５％くらいにしました。

鍋に実と皮を入れ、お茶バッグの紙袋に入れた種と薄皮も加えます。

砂糖も加えて混ぜ、最初は強火で、あとはふつふつと沸きあがっている状態で１０分ほど煮ます。

大きなビン３本にぴったり入りました。
hiyocoさん、ありがとう。

ソルガム

この辺りで、牛の飼料用によく栽培されているのはデントコーンです。

ところが、ソルガムが栽培されている畑が何枚かあって、まだ青々としているうちに写真を撮ろう撮ろうと思っていたら、すっかり刈れ色になってしまいました。

ガーナ北部、ブルギナファソなど、アフリカの乾燥地では、よくソルガムが主食として植えられていました。
実が主食となるだけでなく、茎が建築材料になったり葉が家畜のえさになったり、捨てるところがないくらい役立ちます。

乾季に行くと見通しがきき、土づくりの家が点々と見える場所も、雨季に行くと四方がソルガムで、まったく視界が遮られ、迷路に入り込んだような気持ちでした。

ソルガムは、日本語ではタカキビとも言うそうです。