甘夏ピール

久しぶりに、無農薬の甘夏の皮でピールをつくりました。
４つ割りした皮を、さらに２つ割って、一晩水に浸しました。白い部分は苦いのでできるだけ取り除くらしいのですが、苦いの歓迎、取り除きません。

３回ほど茹でこぼしました。

皮を細切りにしてまたちょっと水にさらし、水を切って重さの６５％の砂糖を用意します。
砂糖の半分と水少し（１００ｃｃくらいか）を加えて火にかけ、鍋をゆすりながら煮ます。

残りの砂糖を加え、水分がほとんどなくなるまで鍋を時々ゆすりながら煮て、取り出して乾かし、一晩乾かしてからグラニュー糖をまぶしました。

４個ずつ２度に分けてつくったのですが、片方は乾かすときちょっとオーブンに入れて低温で乾かしたためか、全然出来上がりの違うものになりました。どちらも美味です。