朴葉餅

ホオの花が咲いています。
久しぶりにホオ葉餅（団子）をつくりました。

しかし、ちょっと時期が早かったでしょうか。葉がまだ柔らかすぎました。
餅（米粉）を蒸かしはじめてから葉を採りに行ったので、延期するわけにいきません。懐かしいからと、サルトリイバラの葉も採ってきましたが、これも時期尚早、小さくてやわらかく、旧暦の端午の節句の頃につくるとちょうどよいことがわかります。

いつも水を混ぜていましたが、お湯を混ぜると次の日も固くならないとのこと、３カップの米粉に３カップの熱湯を加えました。
熱いのでなかなか手では揉めません。

平たくまとめて、蒸し器で透き通った感じになるまで、１０分から１５分蒸します。

蒸している間に葉を摘んできました。

蒸し上がった餅は、ちょっと柔らかめでした。餅搗き機でよく搗きます。

丸めておいた餡を餅で包んで、さらにホオ葉で包みます。柔らかくて扱いにくいけれど、食べる時は口当たりがよいかもしれません。

サルトリイバラは大きい葉を選んで採って来たのですが小さすぎました。餡を包んだ餅は大きく、しかも柔らかめだったので、全体を包んでしまえるホオ葉餅だけにしました。
また蒸し器に入れて、５分ほど蒸します。

蒸し器の蓋を取ったら、とってもよい匂いがしました。
葉も餅も柔らかくて、しっかりくっついていたので、取れるところだけ取って、あとは葉ごといただきました。
ホオ葉は、桜餅の桜の葉よりごわごわせず、食べやすいくらいでした。