バジルペイスト

Sくんにもらったバジル、しなっとしていましたが、一日水に挿しておいたら、しゃきっとしました。

葉だけ摘んで、洗って、水気を切ります。

あれっ、虫くんが！

他の葉にはいなかったかしら？
 

エルサレムの旧市街の中にある市場で買ったポルトガル製のハーブチョッパーで細かく刻みます。
「ざくっ、ざくっ、ざくっ」
と、いい感じ。

思いついて、台所に飾ってある１９５０年ごろのイギリスのハーブチョッパーも使ってみます。今まで、一度も試したことがないものです。
やっぱりいい感じに刻めます。

二階の展示室からもう一つ持ってきて、それも使ってみます。それもざくざく気持ちよく切れます。
まあ、ハーブなんて、どんな刃でも切れるのかもしれません。

刻んだバジルをビンに入れて、オリーブオイルを加えて、粉チーズとつぶしたニンニクも加えて、バジルペイストのできあがりです。
さて、あとはちゃんと使いきれるかどうかだけが問題です。

というわけで、さっそくタイ料理のアサリのバジル炒めに使ってみました。
最初から、よい香りが立ちます。

アサリが開いたら、バジルを入れて、

できあがりです。
調味料は、唐辛子とオイスターソースだけ、美味でした。

そして、ナス。

蒸して、皮をむいて割いて、細かく切った味つきのザーサイを乗せて、冷蔵庫で冷やしておきます。
すりおろしたショウガに、醤油２、酢２、ごま油１の割合で加えたたれをつくって、たれも冷やしておきます。

そして、食べる直前にたれをかけて、いただきます。
ちょっと多いけれど、残しておいて次の日に食べればいいやと思っていたのに、なんと完食！
食べすぎのような気がしますが、冷たくていくらでも食べられてしまいます。

長々と、お料理の話を続けましたが、これで終わりにしましょう。
あと、残っているのは丸いナスと、ピーマン、シシトウだけです。

さて、何をつくろう。やっぱり青椒肉絲（チンジャオロウスー）かなぁ。