干し蕗

お隣のえいこさんにたくさんの蕗をいただきました。
数日間、卵とじにして食べたり、含め煮にして食べたり、でも食べ切れません。
このままではと思い、下茹でして切って、冷蔵庫に入れていたものを干してみました。

数日後、蕗はかちかちになりました。

以前干した大根と、祝島のひじきと一緒に水に浸して戻して、

にんじんを加えてごま油で炒めて煮ました。残念ながら、食べ終わりかけて、思い出して写した、残りもの写真ですが。

きんぴら自体はおいしかったのですが、蕗の苦味は消えていていました。
どうして蕗は乾して保存食にしないのか、わかる気もしましたが、しゃきしゃきした食感は残っているのだから、干し蕗も保存食としてはいいなと思いました。