この時期の楽しみ

八郷のJAの有機農業研修生が毎年ルバーブを栽培してくれているのは嬉しいことです。
ルバーブは寒冷な地を好むので、八郷ではちょっと難しいはずなのに。

ルバーブジャムのつくり方は、ジャムづくりの中で最も簡単な部類に入ります。
ぶつぶつと切って、５０～６０％の砂糖をまぶして置いておくと、水気が出ます。

それを火にかけて、混ぜながら煮ているとだんだん崩れてきます。

ぶくぶくするのはアクかもしれませんが、取り切れません。

形がなくなって、とろっとしてきたら完了です。