梅干し

手入れの行き届いていない梅林の梅は早々といただいたのに、自分の家の梅はそのままになっていて、ぼたぼたと落ちていました。
７月初めの頃のことでした。

漬けると皮が破れてしまいそうな熟れ具合でしたが、何とか間に合うだろうと、梅干しをつくることにしました。

紅梅は植木屋さんにいただいた小さい木で、剪定も何もしていませんが、毎年よく実を生らせ、今年も半分は落ちたというのに、そこそこの収穫でした。

塩漬けにして水が上がってから、赤シソを塩もみしたものも加えました。

ところがそれから雨天、曇天続きで、干す機会がありません。
重石を落とし蓋とともにビニールに包んで乗せておいたのですが、酸でビニールがやられるのか、ビニール袋の中に梅液が浸透し、落とし蓋が微妙に濡れ、かびてしまったので捨てて、重石もやめました。
それでも、表面のシソがかび、かびを取れば梅干しにもかびが出るという状態になり、とうとう梅酢をあきらめて、かびなかった梅とシソだけを冷蔵庫に避難させていました。

昨日やっと晴れました。
なんか、久しぶりに山を見ました。
 

冷蔵庫に避難させていた梅をやっと干すことができました。
干してもいないのに食べたりしていたので、数はすっかり減ってしまいましたが。