Morel

Mちゃんの娘Sちゃんが、アミガサタケを持って来てくれました。
２時間塩水に浸け、

そのあと、半分に割って水に浸けたから網の間ももうきれいになった、とSちゃんが言います。
こうやって見ると、どう見ても高級食材です。

Sちゃんに教えてもらったレシピ、まず、小麦粉と塩胡椒をよくまぶします。

それをバターで炒めました。

腰もあって、風味もあって、正直に言って、原木舞茸よりおいしかった、超美味でした。
Sちゃんが下ごしらえしてくれなかったら、きっと食べなかったことでしょう。私は何でも食べる方ですが、きのこだけはちょっとおっかなびっくりです。

Sちゃんによると、アメリカにも似たキノコがあって、高級食材として珍重されているのだそうです。
そこで、「Morel Recipe」で検索してみると、あるはあるは、

バター炒め、

ホワイトソース、

パスタ、

炒め煮。
ほかにも、煮込み、サラダ、スープ、シチューなどなど、幅広く使われていました。
もしかしたら、サンフランシスコでは、栽培されたアミガサタケが販売がされているのかもしれません。