栗の渋皮

鍼灸師のKさんから、栗の渋皮をつけたまま、油であげたものがとても美味だったと聞きました。
そうだろうなぁ。
ゴボウは、普通水にさらしてアクを取りますが、十年くらい前に、アクに栄養があると聞いて、色は少々悪いけれど、アク取りしていません。ニガウリは、普通種は取り除きますが、インドでSさんが種ごと切ってカレーにしているのを知ってから、若いものなら種ごと食べています。
栗の渋皮も試してみる価値がありそうです。

残念ながら揚げものの予定はなくて、栗ご飯の予定がありました。

初めてだから、あまり冒険できません。
揚げものなら、問題なさそうですが、蒸すのに渋皮を全部残すには不安が残ります。
結局、二割ほど残してみました。

もち米は、手持ちものはタイ米（カオニヤオ）だけ、栗を入れなくても日本のもち米よりおいしいのに、栗を入れたら鬼に金棒です。
洗って二時間ほど水に浸しておいたもち米は水を切って塩少々を混ぜ、タイの蒸し器に入れました。

その上に、適当に切った栗を乗せました。

蒸すこと約２０分。籠の耳を持って、中身を放りあげるようにすると、お米の上下がひっくり返ります。
タイ米ですから、２０分でひっくり返したときには、もう蒸しあがっていました。

渋皮は、まったく気になりませんでした。
次の日、冷めたままで食べて見たら、ちょっと渋みを感じましたが、気になるほどではありませんでした。

次は、渋皮つきでやってみたいと思います。
全部取らなくてもおいしくいただけるか、楽しみ、楽しみ。