ナス、ナス、ナス

Kさんから、ナスをいただきました。
家畜の糞など入れず、落ち葉の堆肥だけで育てている、ミネラルいっぱいのナスです。
ニガウリ、ピーマンなどの長期保存法はまだわからないのですが、ナスの長期保存は楽勝です。
 

新鮮なうちに、全部蒸してしまいます。

１５分くらい蒸して、箸がすっと通ったら、そのまま冷やします。

冷めたら保存袋に入れて、冷凍します。
そして、必要な時に自然解凍して、へたを切り離し、手で裂いて味つけして出来上がりです。

これは、みじん切りのザーサイを散らしてよく冷やし、ショウガ、しょう油、酢、ごま油のたれで味つけしたものです。

Sさんからもナスをいただきました。
大きさ比較のため、Kさんのナスを一番上に置いてみましたが、Sさんのナスはどれも巨大です。
長いナスは焼きなすにぴったり、緑のナスはタイカレーにぴったり、丸い米ナスは煮物にぴったりですが、半分に割ってオーブンで焼いて、上に味噌を塗って、スプーンで掘りながら食べるのが一番美味だそうです。