パクチーご飯

来週、３５名が一度にいらっしゃるので、母屋の前近くの庭にあちこち置いて、迷路をつくり、木材の収納場所にもなっていた作業台を片づけました。
作業台の下で、草刈りを免れていた草たちの中に、こぼれ種から芽吹いたパクチー（香草）も生えています。

刈り取ってしまうのはもったいない。しかし、残しておいても踏まれてしまいます。
しかも、食べごろです。

最近どこかで、パクチーを大量に食べる方法を見たか聞いたかしかのですが、思い出せません。
「どうやって食べるんだったかしら？」
いくら考えても、思い出せないので仕方ない、適当に料理することにしました。

ニガウリは薄切りにして、そのままでもいいけれど、さっと茹でました。

生ピーナツは、ほうろくで炒って、叩いて半殺しにしておきます。

タイのトウガラシ、プリッキーヌー（何でも出てきます！）は、激辛なので三本だけ使います。

豚ひき肉と干しエビをから煎りし、 ナムプラー、レモンの搾り汁で味つけして、

火を止めてから、みじん切りのたまねぎ、ニガウリ、パクチーを刻んだものを混ぜます。

つぶしたピーナッツをふりかけたら、出来上がりです。

これをご飯にかけて食べると、夫が、
「おいしい！今度Tさんたちが来る時、外でてんぷらしようと思ったんだけど雨らしい。これをつくったら、喜ぶかなぁ」
「喜ぶわけないでしょう」
苦さ、辛さ、香りの強さ、三拍子そろっているのだから、とても万人受けするとは思われません。
「他の人たちには無理、無理」
といいながら、お代わりした私たちでした。