サルトリイバラの柏餅

梅雨の晴れ間、今日は大工ではなく、植木屋の一日でした。草を刈り、クヌギ、コナラ、クリなどの下枝を払い、つつじの生垣を刈りそろえ、切り落とした枝を燃やしました。
暑い一日だったので、夕食時のビールは、とくに美味しく感じました。

今日は陰暦５月２７日、もう端午の節句はとうに過ぎましたが、朝、散歩のときにサルトリイバラの葉を集めて、お昼休みに柏餅をつくりました。
柏の葉ではないけれど、これが、私の子ども時代の柏餅でした。




うるち米の粉４カップに、同量の熱湯を加えました。
いつも水でつくりますが、熱湯を使うと次の日も柔らかいとの、Shigeさんのご助言があり、熱湯にしてみました。




熱いので、しゃもじでかき回して、少量ずつまとめ、蒸し器に入れて蒸かしました。




蒸すこと、およそ２０分。透き通ってきたら、餅搗き機に移し、少し搗きました。生地はいつもより、ちょっと柔らか目で、最初から分離しないでまとまっていました。




搗きあがった団子をちぎって伸ばし、餡を包みます。そして、サルトリイバラの葉にはさんで、蒸し器に並べます。




お団子は、蒸し器二段になりました。




５分ほど蒸したら、柏餅の出来上がりです。

お昼に冷麦を食べたばかりで、お腹もいっぱいだし、お正月に２キロ体重が増えて、半年も過ぎたというのに、元に戻ってないという事情もあり、ちょっと迷いましたが、やはり、試食しないわけにはいきません。




いただきました。
いつもの、水で溶いたものより、ずっと柔らかい口当たり、美味でした。
明日、焼かないでそのまま食べられるということなので、楽しみにしています。