ビーツ

Nさんに会ったとき、
「ビーツをつくった？」
と訊きました。昨年、KMさんにいただいたのがおいしかったので、今年も食べたいと思っていたからです。
「つくったけれど、すごく小さいの。失敗しちゃった」
ビーツはもっと寒い地域の作物です。１２月は暖かかったし。

八郷は、盆地の底が山の中腹より温度が低いなど、いろいろな気候が入り混じっているため、リンゴ、ビーツなど南限の作物や、ミカン、レモンなど北限の作物が入り混じる面白い土地です。

いただいたビーツです。
 

茎はつややか、小さく刻んで炒めて、ふりかけにしようと、とってあります。

オーブンで、１８０度で、３０分くらい焼きました。
黒い点が見えるのは、箸が通るかどうか突き刺してみた跡です。

むくと、ねっとり重く、おいしそうです。

蒸かしたジャガイモ、ゆで卵と一緒にサラダにして、おいしくいただきました。

もちろん、ドレッシングをかけて混ぜたあとは、ジャガイモもゆで卵も、ビーツ色に染まりました。