間引いたパクチー

今年もパクチー（コリアンダー）の再生の季節がやってきました。
何故か夏の間はなりを潜め、冬間近の今頃芽を出して、タンポポのように葉をぴったり地面に着けて冬を越します。

それにしても、パクチーの畑と定めたところを飛び出して、広がりすぎ、群がりすぎです。
踏まないように、生えていてもいいギリギリのところに柵を立てましたが、それでも、柵の外にも生えています。

しかも、後続組も次々と芽をだしています。
しばらく、タイ料理が楽しめそうです。

と、いただいた冬瓜がありました。４０センチを超えるもので、切ったらすぐ食べないと残りがだめになります。
しばらくは大勢の客の予定もないので、二人で食べてみることにしました。

と言っても、十分の一も使えば、何日分もありそうです。
煮立ったお湯に鶏肉と一緒に入れて煮ます。

冷蔵庫には、昔買ったタイ米がありました。

鶏肉と冬瓜を茹でたスープで、タイ米のカーオホームマリを炊くと、ぷーんといい匂いが台所に漂います。

間引いたパクチーは根つきのまま、洗っておきます。

たれは、オイスターソース、すりおろしたにんにく、レモン汁、しょうゆ、からしなど。ちょっとオイスターソースの量が足りなかったので、その分ナムプラーなどを足して、七難をかくす激辛唐辛子、プリッキーヌーを 刻んで加えます。

カオマンカイの出来上がりです。
本当は、鶏肉は薄く切って、ご飯の上に並べるのですが、冷凍庫にあった手羽元をつかったので、そのまま盛りました。
スープは塩とナムプラーで味を着けましたが、結局冬瓜は一人二切れしか食べられませんでした。
久しぶりのカオマンカイ、二人で感動しながら食べました。

さぁ、もっと冬瓜料理を考えなくっちゃ。